お肉なしでも おいしい!塩麹カルボナーラ

mamafami簡単レシピ


「今晩のおかず、何にする?」「明日のお弁当、何を入れよう?」
毎日のお悩みに役立つ簡単レシピをご紹介します♪
講師はリレー形式で毎号交代。
和風・洋風・スイーツ…何が掲載されるかお楽しみに〜★

お肉なしでもおいしい!お肉なしでもおいしい!

◆材料(1人分)

●パスタ…………100g
●にんにく………ひとかけ
●玉ねぎ……………50g
●しめじ……………30g
●パプリカ…………30g
●オリーブオイル …… 適宜
●塩麹………………20g

 

●卵(卵黄)……………1個
●パルメザンチーズ…10g
●牛乳…………100cc
●塩、黒コショウ……適宜

◆作り方
❶指定の分数で麺をゆでる。
❷にんにくはみじん切り、玉ねぎは細目にスライス、パプリカは
細切り、しめじは房をほぐしておく。
❸フライパンにオリーブオイルを入れ、②の野菜をにんにくから順に炒める。パスタのゆで汁をおたま一杯くらいかけ入れ野菜がしんなりしたら、牛乳に塩麹をとかしながら入れる。軽くひと煮立ちさせ火を止める。
❹ボールにパルメザンチーズと卵黄を入れ混ぜておく。

❺パスタがゆであがったら、③のフラ
イパンに麺を入れなじませ、④のボー
ルに全部入れる。
❻お皿に盛り、仕上げに黒コショウを
かける。

ポイント
牛乳を豆乳に変えても大丈夫です。
具材も冷蔵庫にある野菜をなんでも使ってみてください。人参や長ネギなどを入れても美味しいです。

 

レシピ監修/畠山 澄
フリー栄養士、「MAMANI」代表、お米のヨーグルト「ミキ」の販売や料理教室開催、市民団体「ミネラル・オーガニック給食をすすめる会」会長
男鹿の化世沢食堂にて「MAMANI」で、月に2~3回出店
https://www.facebook.com/suminomamani
https://www.instagram.com/suminomamani

※情報は掲載時のものです。詳細はご確認ください。
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