腸活にもうれしい♡と話題の新感覚調味料「発酵そみファ」を使用したデザートを、発酵マイスターのKafuu。さん(秋田市)に考案していただきました。
発酵そみファで味噌風味キャラメルソース
◆材料
・牛乳 100㏄
・砂糖 100g
・水 20㏄
・発酵そみファ 30g
・バター 20g
・砂糖 100g
・水 20㏄
・発酵そみファ 30g
・バター 20g
◆ 作り方
*牛乳はあらかじめ温めておく。
1.鍋に砂糖と水を入れ中火で加熱する。
2.砂糖が溶け沸騰が進み鍋の周りが茶色くなってきたら、鍋をゆすって全体が同じ色になるようにし、火を止める。
3.鍋の中身が落ち着いたら、温めておいた牛乳を少しずつ加え混ぜ合わせる。
(熱いのでハネに十分注意 ! )
4.再度火にかけ、溶け残りをよく溶かす。
5.火を止め、バターと『発酵そみファ』を加えよく混ぜる。
6.火にかけ中身をよく溶かし、味噌風味の香りがしてきたらできあがり。
アイスクリームにかけると味噌風味が程よいアクセントに。
発酵そみファで味噌風味ミルクプリン
・牛乳 200㏄
・砂糖 15g
・アガー 4g
・発酵そみファ 大さじ1
・砂糖 15g
・アガー 4g
・発酵そみファ 大さじ1
◆ 作り方
1. 砂糖とアガーをよく混ぜておく。
2. 鍋に牛乳を入れ、混ぜておいた砂糖とアガーをよく煮溶かす。
3. 火を止めて『発酵そみファ』を加え溶く。
4. 容器に入れて荒熱を取った後、冷やす。
アガーは常温で固まるので、早く食べたいときやおみやげに持ち歩くのにオススメ。
味噌風味キャラメルソースをかけてどうぞ♡
レシピ監修
Kafuu。
発酵マイスター。秋田市「農家のパーティ」ネットワーク所属。アイシングクッキー製造・販売。
インスタはこちら → https://www.instagram.com/gogo_kafuu/?hl=ja
Kafuu。
発酵マイスター。秋田市「農家のパーティ」ネットワーク所属。アイシングクッキー製造・販売。
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