秋田県南部が発祥の幻の冬野菜「ふくたち｣を使った簡単レシピをご紹介。
ふくたちは品種名ではありません。栽培には白菜の種を使用していて、白菜を真冬に育て結球※させずに収穫したものを「ふくたち」と呼んでいます。その旬は3～4月とわずか2ヶ月間。長い冬の間蓄えた甘みと栄養が凝縮されたふくたちのおいしさは格別ですよ!
今回ご紹介するレシピは「ひばり野ふくたち レシピコンテスト2021」で受賞された方のオリジナルレシピです。
※葉が一枚一枚巻きながら重なり、球状になること。
スモークサーモン＆ふくたちの寒麹あえ
レシピ考案：由利本荘市 菅野久美子さん
◆材料
・ふくたち（生） 150ｇ
・スモークサーモン 10切れ（切り落としでもOK）
・粒マスタード 小さじ3
・寒麹 小さじ3
◆ 作り方 & Point
ふくたちを千切りにし、全部まとめてあえるだけ!味がなじんでしんなりしてきたらできあがり。生のふくたちは食感がシャキシャキですよ。
ベビースターふくたち
レシピ考案：秋田市 酒菜や香蔵（KAGURA）
◆材料
・ふくたち 1株
・ベビースターラーメン 1袋（39g）
・マヨネーズ 大さじ2強
・ごま油 大さじ1
・黒コショウ お好みで
◆ 作り方 & Point
ざく切りにしたふくたちとベビースターラーメン、調味料をボウルであえて完成!お好みで黒コショウをどうぞ。お酒のつまみにぴったりの一品です。
ふくたちのゆで方
茎の下へ十字に全体の約3分の2程度切りこみをいれる。沸騰したお湯に入れて約3分でできあがり!
JAうご「ふくたちオリジナルレシピ」はこちら
ふくたち - 雪国の知恵が生んだ 幻の冬野菜 | JAうご 秋田県羽後町
秋田県内（強いては県南部）でしか流通していない幻の冬野菜「ふくたち」。冬の終わりに雪国秋田の食卓に並ぶ、季節の野菜。
www.ja-ugo.jp
