羽後町産ひばり野オクラ

今が旬のオクラ。今回はJAうごの「ひばり野オクラ」を使った簡単レシピをご紹介♪ お弁当の定番メニューもオクラを入れることで彩りアップ!
オクラを切ったときの星形の断面も可愛いので子どもたちも喜びますよ♡

ひばり野オクラは、まっすぐ大きく柔らかい♪

オクラの花

オクラの下処理の仕方
・ガクの部分を面取りするように削り、ヘタを切り落とします。
・表面のうぶ毛を、塩でこすりながら取ります。まな板の上で板ずりしてもOK。

オクラ入り卵焼き

材料
・たまご3～4個（厚みは好みで調整）
・オクラ2本

◆Point
オクラは色が変わる程度に「固め」に下茹でする。オクラの先が重なるように2本並べ、卵で巻いて焼く。
※味付けはお好みでどうぞ♪甘い卵焼きにもしょっぱい卵焼きにも合いますよ。

材料
・豚ロース薄切り8枚
・オクラ8本

◆Point
オクラは色が変わる程度に下茹でし、肉を巻いて焼く。火が通った後、焼肉のタレや、生姜醤油で味付けする。塩胡椒でもOK♪
※のり巻きの具材にしても美味しいですよ。

レシピ監修／今泉麗子さん
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