サラダチキンレシピ

秋田市の城東スポーツ整形クリニックのスポーツ栄養相談室・長嶋智子室長が監修した「サラダチキン」を使ったレシピを紹介します。
脂質が少なく高タンパクなので、成長期の子どもにオススメ。調理済み食材を材料とするので、時短料理にもなりますね。

サラダチキンのサンラータン

◆材料【２人分】

・しめじ…1/4パック
・えのきたけ…1/4袋
・生椎茸…2個
・卵…1個
・サラダチキン(ほぐしサラダチキン)…1袋
・水…300ml
・ラー油…適量

【A】顆粒鶏ガラスープ…小さじ1
【A】しょうゆ大さじ…1/2
【B】酢…大さじ1
【B】こしょう…少々水溶き片栗粉
・片栗粉…小さじ1
・水…小さじ2

◆　作り方
❶しめじは石づきを切り落とし、ほぐす。えのきたけは2cmの長さに切り、椎茸は軸を切り落とし、薄切りにする。
❷鍋に水を入れて煮立て、Aと❶を加えて中火で煮る。
❸ひと煮立ちしたら、サラダチキンを加え、3分程度煮る。
❹❸にBを加え、水溶き片栗粉でとろみをつける。
❺❹に溶き卵を流し入れ、火を止める。器に注ぎ、ラー油をかける。

辛みや酸味が苦手なお子さんにはラー油を抜き、酢の代わりに刻んだトマトを加えて優しい酸味にしても◎。

サラダチキンの超簡単スープカレー

◆材料【２人分】

・サラダチキン…1袋
・なす…細め1本
・ズッキーニ…細め1本
・パプリカ(赤)…小さめ1/2 個
・パプリカ(黄)…小さめ1/2 個
・玉ねぎ…1/4個
・粗挽き黒こしょう…少々

【A】水…200ml
【A】トマトケチャップ…大さじ3
【A】中濃ソース…大さじ2
・カレー粉…大さじ1
・オリーブオイル…大さじ1
・塩…少々

◆　作り方
❶なす、ズッキーニは厚さ1cmの輪切りにし、なすは水にさらし、あく抜きをして、水気を拭き取る。パプリカは乱切り、玉ねぎはくし形に切る。
❷サラダチキンは食べやすい大きさに切り、フライパン(深めのもの)にオリーブオイルを入れ、サラダチキンを並べ、中火で薄く焼き目が付くまで焼く。
❸❶の野菜を加えてさっと炒め、Aを加える。沸騰したら、中火で7～8分煮込み、塩、粗挽き黒こしょう、カレー粉で味を整える。

市販のカレールーは油脂が多め。手作りルーならさっぱりと食べることができますね♪

レシピ監修／城東スポーツ整形クリニック
スポーツ栄養相談室　長嶋　智子室長
管理栄養士・JSPO公認スポーツ栄養士
栄養指導、生活習慣病の重症化予防やスポーツ選手への栄養指導、スポーツ栄養の普及啓発活動などを行っている。